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“没有一只鹅能活着游出这里”——河南信阳·固始

2022-10-02 07:20:33 977

摘要:固始,位于河南省的东南部,信阳市的最东端,东临华东地区的安徽省,南靠千里大别山,北依千里淮河,总面积达2946平方公里,人口约170万,是河南省土地面积庞大、人口数量较多的县。走在固始的大街小巷,到处可以看到与鹅肉相关的餐馆,大街上回荡着鹅...

固始,位于河南省的东南部,信阳市的最东端,东临华东地区的安徽省,南靠千里大别山,北依千里淮河,总面积达2946平方公里,人口约170万,是河南省土地面积庞大、人口数量较多的县。

走在固始的大街小巷,到处可以看到与鹅肉相关的餐馆,大街上回荡着鹅肉的清香,这里的人们打骨子里就爱吃鹅肉。那么固始人为什么那么爱吃鹅呢?我们先看看一个与固始鹅有关的历史故事。

相传,公元582年隋炀帝南巡江都(今江苏扬州),宴请随从官员和嫔妃,安排各种佳肴近千种,宴席上只有金华火腿与固始鹅是最受大家欢迎的菜品。

这虽然只是民间传说,无从考证,但间接说明了固始鹅与金华火腿早在隋朝时都已是驰名天下的美食,固始人养鹅吃鹅的历史传统也至少有一千多年了。也说明至少从隋朝始,固始鹅已经是信阳地区著名的特产之一,深受人们的喜爱。

随着时代的变迁,金华火腿的名声依然响当当,而今天的固始鹅只是固始人自己的骄傲,或者说是信阳人骄傲,再远的地方可能就少有人知晓了。希望通过这篇文章,让更多的人知道,让美味的固始鹅重新走出中原,走向全国。

固始有那么多的鹅肉餐馆,那这么多的鹅是从哪里来的呢?我们再看看固始的自然条件。

固始县的气候

固始县地处淮河以南,属北亚热带湿润季风性气候区,温暖湿润,雨量丰沛,四季分明。1月份平均气温在0℃度以上,无霜期长达230天,素有“江南北国,北国江南”之称。这样的气候条件非常适宜大鹅的生长。

固始县的水文

固始县北依千里淮河,且有史河、灌河、泉河、白露河、春河、长江河、急流涧河、石槽河、羊行河等大小河流穿境而过,境内河、渠纵横,库、塘、堰、坝星罗棋布,水质优良。这里是大鹅绝佳的天然养殖场地。

固始鹅块汤汁浓郁,口感绝佳

因此在固始的农村,可以说到处是

鹅鹅鹅,

曲项向天歌。

白毛浮绿水,

红掌拨清波。

这里不单是鹅的王国,还是充满诗情画意的地方。

还有人开玩笑地说:

没有一只兔能活着离开四川!

没有一只鸡能活着离开德州!

没有一只鹅能活着游出固始!

这里是河南最爱吃鹅的地方,想了解和追寻与鹅有关的美食文化,那就来信阳固始吧!

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