绿茶联赛:河南信阳毛尖与江西庐山云雾间的过招,毛尖谁称雄?

时间:2022-10-02 07:36:11 | 浏览:6947

中国四大茶区之一的江北茶区的地形复杂,土壤多数为黄棕壤以及棕壤,是中国南北土壤的过渡类型,年降雨量只有700一l000毫米,且分布不匀,茶树经常干旱。不过少数山区有良好的微域气候,因而所产茶叶质量并不次于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等。从

中国四大茶区之一的江北茶区的地形复杂,土壤多数为黄棕壤以及棕壤,是中国南北土壤的过渡类型,年降雨量只有700一l000毫米,且分布不匀,茶树经常干旱。不过少数山区有良好的微域气候,因而所产茶叶质量并不次于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等。从地理位置上看,江北茶区位于江南茶区和北方中间,所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美,又具有北方文化的大气。

信阳毛尖,河南省著名特产之一,茶圣陆羽在《茶经》中称赞:“淮南茶,光州(今信阳)上。”苏轼也曾赞赏道:淮南茶,信阳第一。

信阳毛尖产地

2017年,在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中,信阳毛尖仅次于西湖龙井,名列第二;

江南茶区位于长江中下游以南,石溪、大樟溪、梅江、连江以北,包括浙、湘、赣、苏和皖南、鄂南等地区,是中国的四大一级茶区之一,是中国绿茶产量最多的产区,其中有很多名茶都以其原产地命名。

比如西湖龙井、顾渚紫笋、余杭县径山的径山茶。江苏省有产于洞庭山区的洞庭碧螺春此外还有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉,以及湖南君山岛的君山银针、安化县的安化松针、安徽黄山的黄山毛峰等。

庐山云雾茶为历史名茶,以原产地(庐山)终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉,兴于唐,盛于宋。


今天我们继续绿茶联赛对冲,本次比的是相同等级的毛尖型绿茶。中端级信阳毛尖茶庐山云雾茶,选取庐山云雾牌明前特级茶,代表庐山云雾。庐山云雾牌明前特级茶线上售价合1200元每斤,采摘时间为明前,特级茶。信阳毛尖茶选取龙潭牌信阳雨前毛尖,售价合1380元每斤,采摘时间为雨前,特级茶。

干茶

庐山云雾:条索细嫩,颜色花杂,显毫,干茶香气为清香。

信阳毛尖:条索黑灰相间,细卷,显毫,均整度不错,干茶有浓郁青草味。


第一泡

庐山云雾:香气中等强度,较清新,豆香,花香混合。汤感厚度不错,苦化生甜,生津快速,回甘有喉韵。

信阳毛尖:香气浓郁程度一般,苦底显,微涩。香气中豌豆香为主,青味较强。汤感厚度还不错,生津强烈回甘一般化。

香气上庐山云雾的花香更独特一点,信阳毛尖的豌豆香为烘青的普遍香气。信阳毛尖茶滋味明显更重,导致生津回甘的口感更强。


第二泡

庐山云雾:香气比第一泡更好、兰花香出现,随后有果香。香气比较清幽。涩感开始明显,影响汤感,生津回甘继续延续。

信香毛尖:香气变浓、青味更明显。苦涩上升较多,且有余涩,粘舌又难化。汤感变化不大。生津较显,回甘稍弱,甜感不足。

庐山云雾出明显的花香果香,香气更复合更浓郁。信阳毛尖滋味明显更重,但涩感难化导致愉悦感很弱,生津感和喉韵倒是更强烈。庐山云雾的涩感也不低。


第三泡

庐山云雾:香气已淡。涩更明显,汤感受此影响严重,生津喉韵延续,回甘较甜,茶气好,生津回甘延续时间持久。

信阳毛尖:香气维持,青草味浓厚,苦能化开,但滋味欠融合协调。涩感却仍难化去,喉韵较强,饮后润感差,生津稍褪。

滋味强度上看,信阳毛尖领先比较多,但可惜的是口感并不好。庐山云雾则是生津与喉韵留存时间长。


尾水


信阳毛尖:香气基本释放完毕,滋味依旧下降不多,涩稍减轻,汤感稍好。生津喉韵依旧在,此时回甘也不错。可以继续续杯。

庐山云雾:则只有些许青香韵及甜感,出水明显。

茶底

庐山云雾:芽头及一芽一叶为主用料细嫩

信阳毛尖:芽头及单叶为主,用料细嫩,但有长叶以及碎梗。


信阳毛尖茶底

庐山云雾茶底


主要指标图示

解析:图示可见香气浓度看信阳毛尖占据一定优势,香气浓郁度更好。

汤感上同样如此,后段的汤感上信阳毛尖表现得更好一点。

苦涩度上庐山云雾整体控制得稍好,但也存在涩感稍突出的问题。而信阳毛尖则是苦涩过重,且难以化开。

生津回甘上信阳毛尖强度表现更突出一点,回味上两者差不多。


综合评价

看图示虽说信阳毛尖在各项指标上表现更好一点,但这种优势并没有转化成口感上的胜势,从最后的得分看,庐山云雾在这个价位上得分要稍好一点。为什么?虽说信阳毛尖香浓味重但这些并没有结合在一起形成协调的口感。说到底是没有太好的融合度,滋味愉悦度不好。

反而是庐山云雾在香气上更具变化,滋味协调性也明显更好,体感留存上也有不错的表现,由此最后的得分比信阳毛尖要稍好一点。

喜欢滋味浓强的茶友可能会喜欢信阳毛尖,而更均衡的口感也能让庐山云雾获得其他茶友的青睐。总之这两款毛尖确实各有特点。


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