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信阳毛尖,配的起信阳人的骄傲|豫记

2022-10-02 07:47:05 375

摘要:为什么说毛尖茶是信阳人的骄傲?因为它当得起!信阳种植茶叶历史悠久,其毛尖茶又被评为“绿茶之王”。2007年,信阳毛尖采制技艺还被批准为第一批省非遗,2014年成功被评为国家级非物质文化遗产。口感鲜甜,气质拔群,荣誉等身的信阳毛尖,给了信阳人...

为什么说毛尖茶是信阳人的骄傲?因为它当得起!


信阳种植茶叶历史悠久,其毛尖茶又被评为“绿茶之王”。2007年,信阳毛尖采制技艺还被批准为第一批省非遗,2014年成功被评为国家级非物质文化遗产。


口感鲜甜,气质拔群,荣誉等身的信阳毛尖,给了信阳人骄傲的底气,所以,信阳人无论走到哪里,都不吝于向人安利它。在烟火缭绕的暮去朝来间,信阳毛尖早已成为信阳人生活中不可或缺的一抹清甜。


王五点 | 文


毛尖,信阳人的骄傲


毛尖,信阳人的骄傲。


如果你身边有信阳的朋友,那你一定知道我在说什么。


信阳人的待客之道,无论何时何地,永远是先来一杯上好的毛尖茶,然后满怀期待的看着你:“这个茶怎么样,好喝吗?”


看着那根根分明的毛尖在透明玻璃杯中缓缓降落,舒枝展叶,渐渐将水浸出碧色……你喝的是茶吗?是信阳的春光啊!


待茶叶泡开,那清新的草本香夹杂着若有似无的板栗香、兰花香迎面扑来,简直是视觉与嗅觉的双重享受。


茶水入口,“一碗喉吻润,二碗破孤闷”,茶水清甜顺舌入喉,茶落舌根微微生津。


稍许片刻,回甘尽落,毛尖的香气盈满口腔……


每当此时,我都会在心里默默生出一种“何德何能,让他们用这样的好茶招待我”的感叹。


在信阳朋友数次“无心插柳”的行为下,我吃下了这波安利。


从此,每到春天,都要数着日子求他从老家,给寄新茶。


而对于我那位信阳好友,无论走到哪,行李箱里永远有只透明玻璃杯和一包信阳毛尖。


我有次见到开玩笑:“你这随时准备给人安利你们信阳毛尖吗?”


只见他一副“不可思议”的表情看着我:“我们毛尖茶还用得着安利?这是我自己喝的。”


经他提醒我突然想起来,之前有位信阳的合作伙伴,大家出去吃饭。饭吃一半,他专门把自带的毛尖茶递给服务员,请对方给泡上。


然后对我们解释道:“没办法,习惯了,没有这茶饭都吃不香,正好大家也尝尝。”


信阳人无论走到哪,从不吝于将毛尖茶介绍给他人。


高铁站或者火车站,如果看到一个人特别不讲究的玻璃杯中,茶叶与水五五开,不用问,十有八九是信阳人。


如果对方是信阳人,更不用问杯里是什么茶,百分之百信阳毛尖。


当然,信阳人对自家毛尖这么有信心,也不是无缘由的。


毛尖,它配!


信阳毛尖

配的起信阳人的骄傲


信阳产茶历史悠久。


1987年,考古工作者在固始县出土的古墓中发现茶叶。


这个古墓属于战国时期,所以,信阳的产茶史至少可以追溯到2300多年前。


唐朝时,茶圣陆羽编纂《茶经》,将全国产茶区域分为了八个茶区,信阳被划分到淮南茶区。


苏轼

而到了宋朝,大文豪苏东坡更是发出“淮南茶信阳第一”的感叹。


当然,这个时候信阳还没有“毛尖”一说。


“毛尖”一词最早出现于清末。元明时期,由于茶税过重,信阳茶产业曾衰落过一阵子,但到了清末,信阳出现八大茶舍。


这八大茶舍开垦茶山,种植茶树,改良毛尖炒制工艺,为信阳的茶产业做出许多贡献。


在其影响下,20世纪初,信阳毛尖形成自己独特的风格。


外形圆细光直多白毫,气味清新淡雅香气高,味道鲜甜润口回甘久,茶汤碧色清亮静心头。



这样的好茶,于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖,同获金质奖的还有贵州茅台。


1990年在国家评比中,信阳毛尖品牌取得绿茶综合品质第一名的好成绩,因而被誉为“绿茶之王”。


2007年,信阳毛尖采制技艺还被批准为第一批省非物质文化遗产;2014年,“信阳毛尖传统采制技艺”成功入选国家非物质文化遗产项目名录。


所以说,毛尖当得起信阳人的骄傲!


信阳最美的春光

在山上


如今,信阳又迎来了一年之中最美的季节——春天。


而信阳最美的春光,毫无疑问,在山上。


今年我没让朋友给寄茶,而是和几位同事前往信阳毛尖原产地,看看究竟是怎样的山水,才孕育的出这样的好茶。


连日的阴雨天气,在我们到达信阳的那一刻,放了晴。


站在信阳茶山的山顶,一道“耶稣光”刺破云层,从天而降。


远处青翠的山峦,齐腰的茶树吐露着极嫩的新芽。


漫步其间,猛吸一口气,满满的泥土与植物芬芳一扫远途跋涉的疲惫,整个人瞬间神清气爽。


由于刚下过雨,山路泥泞,采茶工三三两两,穿着齐膝胶鞋,散落在成片的茶山中间。


“您这一天能采几斤茶呀?”我平日里虽然常喝茶,但还是第一次见人采茶,十分好奇。


“几斤?一天能采两斤就不错啦!”


采茶工说着,就将腰间的小竹筐拿给我看,顺便用手捧了一捧茶,“茶叶轻的很,一天采不了多少。”


和往日电视里见到的年轻漂亮的采茶工不同,真实的采茶工往往是些上了年纪的妇人。


由于长时间采茶,他们的手布满了岁月痕迹,指甲缝隙和指肚边缘也满是黑黢黢的茶叶残留物。


原来,我常喝的毛尖茶,就是被这样一双双勤劳的双手采下的呀!他们与这满山的清茶,共同构成信阳山上最美的春光。


想到此,顿时觉着家里仅剩的那点茶叶碎沫,也珍贵了起来。


明前茶,雨前茶

都是好茶


俗话说的好,“高山云雾出好茶。”


那是因为茶叶中鲜甜的口感来自于“茶氨酸”,而其涩味源头则是“儿茶素”。茶叶中的茶氨酸经过光合作用会生成谷氨酸和乙胺,乙胺氧化后被用于合成儿茶素。


云雾刚好可以抑制茶叶中的茶氨酸进行光合作用,从而使得茶叶中茶氨酸含量较高,口感自然更加鲜甜。


信阳茶区多位于我国大别山山区,是我国亚热带东部丘陵山区,平均雾日可达100~130天左右。


在300~500米高山多雾层,云雾日数甚至可达110~160天。


再加上信阳毛尖产区土层深厚,多为黄棕壤土,土壤中有机质含量高,土壤质地疏松。


这些都是信阳毛尖风味独特的保证。


另外,信阳采茶工中间流传着这么一句顺口溜,“早采一天是宝,晚采一天是草。”


采茶时间的早晚,对于信阳毛尖的品质有着根本影响。


信阳茶分春茶、夏茶、秋茶三季。


其中,由于春茶要越过漫长的冬季,生长周期缓慢而长,因而其风味物质最为丰富,口感最好,品质最佳。


而春茶中,又属明前茶最为人所推崇。


明前,即清明前采摘的茶,这也是信阳的第一抹春光。


明前单芽娇嫩无比,根根分明,白毫众多,口感最是鲜甜清爽,除了价格高,没有其他缺点。


芽叶均衡的谷雨茶则滋味更加绵长,汤色清丽明亮,且更耐泡,价格适中,最适合做口粮茶。


信阳的朋友告诉我,他们自己喝也更喜欢雨前茶,“更有滋味!”


当然,这“滋味”到底如何,还是得亲尝才行。


这个春天,我们专门跑了好几趟信阳,终于把信阳毛尖的价格打下来啦!


在品尝了不下十种毛尖茶之后,特意挑选了两款最具性价比的春茶,带给大家。


在高性价比的前提下,又要保证茶叶品质,特推出“明前高端礼盒装”和“雨前白罐简装”两款春茶,爱茶者可以闭眼入啦!

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