时间：2022-10-02 07:52:33 | 浏览：618
河南商报首席记者 李兴佳/文 记者 张郁/摄
一方追捧小浑淡是正宗毛尖，另一方坚持小清香才是王道。在一年一度的明前茶上市季，这种争论尤为激烈。
什么才是正宗的信阳毛尖？独芽茶与一芽一叶哪个算好茶？怎么避免花高价却买到假毛尖？
【正宗之争】
小浑淡PK小清香
汤浑非正品？
两种茶都产自信阳，都为独芽采摘，却有显著差别。
依据感官来看，小浑淡通常是指干茶条形小、茶汤浑、滋味淡，小清香通常是指干茶条形小、茶汤清、滋味香醇。
一度，小浑淡成为信阳毛尖的主流，拥有大批拥趸，汤浑是其宣称的特色。河南商报记者查询某网络平台售卖有“2018年新茶毛尖茶”，商家宣称“杯中悬浮的小绒毛为茶毫，茶毫越多，茶叶品质越好”，该款毛尖，买一送一共500g，价格为139元，显示月销售量达到1542件，已热销11万件。
相反，小浑淡在一些人看来并非是正宗信阳毛尖，业界炮轰小浑淡也从未停止。这种争议，在4年前曾达到顶峰。当时，信阳茶农赵凡国进京摆擂斗茶，召开新闻发布会称小浑淡为垃圾茶。
赵凡国有“茶痴”称号，研究茶叶30年。他认为：“好茶必须透亮不能浑浊，必须高香不能有青草气，必须甘醇爽口不涩，小浑淡绝对不是真正好的信阳毛尖。”
他称：“汤浑不是茶毫，是未熟透的茶汁。”
河南农业大学茶学博士贺魏曾称，茶浑不是因为茶叶本身的问题，而是因为制茶工艺：制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀；后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊。
同时，茶农加工茶叶过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。
【孰好孰坏】
茶农：茶叶好坏
关键在于炒制技术
小浑淡说法慢慢得到部分校正，但是大众认知又滑向了另一个极端。
原来，小浑淡的特点之一是，消费者和茶商追求外形好看、过紧过细、过光，不带叶的小芽头从而变得抢手。于是茶农仅仅把芽头采下来，也是为了把茶叶做紧、做细，在制作过程中过度揉捻，使茶毫脱落和茶叶破碎，从而导致茶汤变浑。
业界批判小浑淡，也就同时认为“芽小”都不是好茶，夸奖大叶都是好茶，芽头茶成为众矢之的。批判者拿出证据来证明芽头茶非国标：1982年河南省供销社制定的信阳毛尖最高标准是一芽一叶；2004年实施的信阳毛尖茶河南省地方标准显示，特优和特级信阳毛尖均为一芽一叶组成。
这在赵凡国看来，又走入了另一个误区，“不能单方面批判独芽不是好茶。独芽的茶同样能炒成清汤高香的茶，大叶茶也同样能炒成浑汤味涩的茶。我们信阳有味醇香高的独芽小清香，也有味涩汤浑的小浑淡茶。有好喝的大清浓，也有不堪入口、味涩、带青气的大浑淡茶。”
他认为，茶叶好坏关键在于炒制技术，“所有浑汤都是炒制技术不好的体现。汤色明亮和口感是改变不了的，是判断好茶的唯一标准。”
在赵凡国汇编的辨茶口诀中提到，“独芽可以属特级，千万不能是浑汤”，“二分品种三分山，五分炒制记心间”。
【判定标准】
色香味形汤定好坏 价高不一定质量好
正逢明前茶上市季，毛尖乱象喷涌。
有的只认小浑淡，不懂汤清味香才是正宗；有的商户将外地早产茶叶炒制成芽茶，空运至信阳，以信阳毛尖的名义低价售卖；有的商户将冷库里的陈茶拿出来烹调油炒一下，掺入新茶中销售；有的将雨前单芽也打上明前芽茶的标签；有的虚标价格，过度强调单芽毛尖，一斤卖好几千元，导致消费者花了钱却不一定喝到好茶……
以上种种，皆为毛尖乱象。因为消费者不懂，不法商家才有可乘之机，消费者花高价却买到坏茶、假茶。
什么才是好毛尖？河南商报记者曾前往浉河区做过报道，鲜叶在100多元一斤，三斤以上鲜叶才能炒一斤干茶，再加上人工费用等，所以“每斤低于500元的不可能是新茶”。
对此，赵凡国称，好茶不一定要天价，天价茶不一定就是好茶，“茶叶品质高低，是根据感官审评（色香味形汤五大项）加理性审评（化验、水分检测等）判定的，并不是以价格、品牌、企业大小来界定味道。价格高并不见得质量就好。”（编辑 高予妍）
#河南信阳的信阳毛尖茶在中国属于哪个水平#了解信阳毛尖茶的朋友都知道，市场上的信阳毛尖茶价格有高有低，根据信阳毛尖的品种、品质，价格从五六十元一斤到两三千元一斤都有，好的明前信阳毛尖茶叶，价格甚至要上万元一斤。信阳毛尖茶的价格差距之所以这么
中国自古以来就是世界上的茶叶生产大国，在三千多年前的周朝就开始了茶叶的种植和采摘，现如今国内的茶叶品牌更是数不胜数。其中信阳毛尖作为中国的十大名茶之一，也是我国文化大省河南的著名特产之一，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤
信阳毛尖乃中国十大名茶之一，素有细、 圆、光直、香高、味浓、汤色绿、多白毫等特点。绿茶中，信阳毛尖的形态最为优美，条索尖削，细秀匀直，温水冲泡过后，屡屡茶香扑鼻而来，入口甘醇浓郁，别有一番滋味涌上心头。信阳人对毛尖之爱尤甚，待客、送礼都会用
信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶类，由汉族茶农创制于民国初年，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带，品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家
河南地处中原，早在秦汉时期，就是我国茶叶向外传播的必经路径。当年，茶叶从四川巴蜀之地，沿着政治经济文化中心，向陕西和河南传播，并由此扩散到我国长江中下游大部分地区，成为整个南方最著名的特产。如今，河南主要产茶区域集中于信阳市，其茶叶名称为信
信阳毛尖茶，属于是没有经过发酵得绿茶类，产自于河南省，以”细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等优越品质著称。那么，面对市场上价格便宜得信阳毛尖，是否可以喝呢？每日有茶事，杯中看春秋，想了解更多绿茶，红茶，白茶，小青柑，陈皮的选购和
信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶，很多人应该都听说过信阳毛尖，也有很多朋友喝过信阳毛尖，那么对于信阳毛尖最忠实的粉丝来讲，他们应该非常清楚信阳毛尖什么等级应该在什么价格区间属于合理价格，那么对于一些新茶客来讲，到底信阳毛尖价格多少钱一斤
信阳毛尖茶多少钱一斤，信阳毛尖500一斤的咋样？2020年信阳毛尖新茶上市已经有一段时间了，作为喜欢喝信阳毛尖的茶友，自然最关心信阳毛尖的价格问题，下面悦品茗就来说一说自己的看法。每日有茶事，杯中看春秋，悦品茗，越懂品茗，想了解更多绿茶，红
俗话说：“好山孕好水，好水育好茶”，作为中国十大名茶之一的信阳毛尖，其产地的环境必是一番清雅与幽静。信阳毛尖这个商标在2003年被正式的注册为共同品牌，由信阳市茶叶协会授信信阳市政府委托，成为信阳毛尖的注册人。那么信阳毛尖到底都产于哪些地方
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。「茶叶典故
编者按：小小一芽叶，竟然如此之神奇：不仅让人有味蕾上的超级享受，而且能够助力一方百姓脱贫致富，还能够升华一座城市的品牌价值。在第25届信阳茶文化节到来之际，让我们随着本报记者策划采写的《从指尖到舌尖》《从茶叶到茶业》和《从茶乡到茶都》等一组
【大河报·大河财立方】（记者 何正权 通讯员 姜枫）在4月12日举行的2022中国茶叶大会暨第十六届新昌大佛龙井茶文化节开幕式上，“2022年中国茶叶区域公用品牌价值评估”研究结果出炉，信阳毛尖以75.72亿元品牌价值位列第三位。中国茶叶区
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白庙村的茶园本文图均为 澎湃新闻记者 段彦超 图 河南信阳毛尖的采摘生产销售，正如火如荼。然而，普遍现状是，许多茶农招不到足额采茶工，只能眼看着嫩茶叶变老，遭受损失。信阳市浉河区浉河港镇白庙村茶农周序莲家有十亩茶，她已经两年没招到采茶工，索
很多朋友对信阳毛尖茶农口中的一些关于茶叶之类的俗语、俗话不太理解，下面就着重讲一些关于茶叶方面，有哪些信阳产区的通俗说法，一些属于茶农们独特的称呼，而这些独特的称呼最早的起源和推广应用，是在农村这个小圈子里，茶农们种植、采摘、管理、炒制、
