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信阳毛尖知识大全,品质鉴别、泡茶流程和保存方法

2022-10-02 07:54:52 739

摘要:茶,清心明目,醒脑提神,常饮有益。泡上一杯茶,感受到的是一种淡薄清逸,平和凝重。沁人心脾的茶香让我们多了一份恬静,多了一份平和,多了一份和谐,多了一份珍惜。站在茶山的顶峰,感受着万亩茶园的壮阔,品茗此茶不同的时间,品味不同的茶韵。品味河南,...

茶,清心明目,醒脑提神,常饮有益。

泡上一杯茶,感受到的是一种淡薄清逸,平和凝重。沁人心脾的茶香让我们多了一份恬静,多了一份平和,多了一份和谐,多了一份珍惜。

站在茶山的顶峰,感受着万亩茶园的壮阔,品茗此茶不同的时间,品味不同的茶韵。品味河南,品味信阳毛尖。



一、鉴别

1、看外形

质量较好的信阳毛尖,外形挺直均整,白毫显露,摸上去完整紧实。如果摸着条索松散、叶表粗糙、轻飘飘的则品质不好。

2、观汤色

好点的信阳毛尖,汤色可以是淡黄、黄绿、绿色。一般来说,明前茶比雨前茶还要偏黄一些,大山茶比小山茶要偏黄一些。大家一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别来看,好茶叶汤色的黄要清澈、亮黄、金灿灿的,显得大气。品质不好的茶叶汤色黄中带红,俗称的红汤,灰暗、浑浊都是不好的汤色。

3、尝味道

品质好的信阳毛尖,会有轻微的苦涩感,但回味浓醇、甘鲜。大家要知道,茶汤在口中的感觉越鲜爽越好,越细腻越好,回甘越强烈越好。

4、闻香气

细闻一下茶叶的香味,板栗香、清香是好茶,火香是劣质茶。

5、评叶底

要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、匀称程度、软硬程度等。茶芽含量越多越好,好茶嫩绿鲜光、色泽匀亮,芽叶匀齐。

二、茶毫

茶毫,也叫茶毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。不同的品种茶毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。

茶毫溶于茶汤中,增进了茶汤香气和滋味。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多。

三、冲泡

好的冲泡让茶的滋味更上一层楼,冲泡步骤:

1、涤器

冲泡信阳毛尖之前,一定要先洗涤泡茶的器具,用开水烧烫器具,达到高温消毒的目的即可。

2、 晾水

信阳毛尖非常细嫩,水温过高会烫伤茶芽,水温一般以80度左右为宜。

3、注水

信阳毛尖多采用中投法冲泡,先在器具中注入三分之一左右的水,然后再放入茶叶。

4、置茶

置茶又称香茗入宫,每杯的置茶量应该在3~5克,或者是先征求一下客人的意见,然后再放置茶叶。

5、冲泡

冲泡信阳毛尖讲究“高冲水,低斟茶”。这样可以将信阳毛尖的茶芽快速激荡开来,从而使茶叶中的有机物质快速释放出来,大家一定要注意!

6、赏色

冲泡后的信阳毛尖,茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看。

7、闻香

信阳毛尖茶香清香悠长,沁人心脾。

8、品茶

信阳毛尖春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。泡好之后,就可以尽情享受茶韵啦!



四、保存

保存信阳毛尖有五个要求:低温、干燥、密封、避光、清洁。常见保存方法如下:

1、冷藏法:放入茶罐中封好,然后放入冰箱里,保持温度在零下5度至0度。

2、暖水瓶法:放入新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,再用胶带封住。

3、木炭法:将适量的木炭放入小袋子中,把它放入坛子底部,再将包装好的茶叶依次放在上面,最后密封坛口。


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