时间:2022-10-02 07:57:49 | 浏览:589
信阳毛尖茶因其芽叶细嫩有锋苗,外形细、圆、光、直,多白毫,故称毛尖,又因产地在信阳,故称信阳毛尖。
信阳毛尖主产于信阳市和罗山县,唐陆羽《茶经》曾把这些地方划为最古老八大茶区之一的“淮南茶区”,有“淮南光州(光山县)上,义阳郡(信阳)、舒州次”的记载,后有苏东坡称赞信阳茶“淮南茶,信阳第一”,时至今日,信阳毛尖以形美、汤绿、香高、味浓而享誉中外,1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖,1959年评为全国十大名茶之一,1985年又获国家银质奖,1990年获金质奖,1991年在首届杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号。
源流
据考证,清季邑人蔡竹贤提倡开山种茶,随后出现了元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生等八大茶社,推广制作信阳毛尖,发展茶园面积,逐渐改进并完善了毛尖的炒制工艺,其中借鉴了安徽六安瓜片竹制茶把子杀青、西湖龙井手工做型的方式,逐步形成信阳毛尖独特的外形和风味。
生态
信阳茶树品种属灌木型,简称信阳大叶茶,为有性群体种,经长期驯化,抗旱、抗寒能力强,所产茶青品质卓越。而信阳茶区属高纬度茶区,四季分明,茶园比南方开采晚、封园早,加之深山区阳光迟来早去,这里茶叶内含物丰富,特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量,均优于南方茶区,为南方茶区所不及,这也是信阳毛尖口感浓厚的物质基础。
信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺),这些地方海拨多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,丝丝缕缕如烟之水气,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特的信阳毛尖提供了优质的生态环境。
工艺
1 采摘与摊放
信阳毛尖的采摘标准严格,一般要求雨天不采晴天采,一芽一叶初展、一芽二叶初展,特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鱼叶。采摘时切忌指甲掐,需要轻轻向上提采或折断,采到的鲜叶要求嫩、细、匀、整、净,采大留小,鲜叶分级验收,付制。
茶鲜叶在炒制之前需摊晾,能散失一部分水分和青草气,促进水解反应,使蛋白质水解成氨基酸,多糖分解为单糖,增加茶叶香气,调和滋味,在阴凉的室内摊放2-4小时,厚度一般3厘米比较适宜,趁鲜分级炒制,当天鲜叶当天炒完。
2 初制加工
信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。锅为直径84cm左右的铁锅(当地茶农称之牛四锅),以35-40度倾斜角安放于一尺高的灶台上,炒茶工具为细软竹扎成的圆茶把。
“生锅”的温度140℃-160℃,主要目的是杀青和部分揉捻的作用,在锅中用茶把有节奏地反复挑抖,鲜叶绵软后,开始初揉,即用茶把在锅内做顺时针圆形转动,与抖散相结合。反复进行4分钟左右,实成圆条,达四五成干(含水理55%左右)即转入“熟锅”内整形;
“熟锅”的温度80℃-90℃,主要目的为茶叶整形作用,开始仍用茶把继续轻揉茶叶,并结合散团,待茶条稍紧后,进行“赶条”,当茶条紧细度初步固定不沾手时,进入手工“理条”,要害是抓条和
甩条,抓条时手心向下,拇指与国外四指张成“八”定形,使茶叶从小指部位带入手中,再沿锅带到锅缘,并用拇指捏住,离锅心13-17厘米高处,借用腕力,将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出,使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心,“理”至七八成干时出锅。
“烘焙”温度60℃-90℃,经初烘、摊放、复火三个程序,信阳毛尖含水量一般不超过6%,初烘是将焙笼放置覆灰的木炭上,温度在80℃-90℃,每隔4/5分钟翻动一次,待九成干,摊晾12小时。复烘温度60℃左右,待茶叶足干,最后稍微提高温度,当地人谓之“拉烘”,提高香气,保持茶叶色泽。
3 精制工艺
信阳毛尖初制后,经人工拣剔,除去非茶夹杂物,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶,拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的 “精制毛尖”即可上市流通。
信阳毛尖茶,何以位列中国十大名茶,看了此文,也许你也有了不一样的感受,与其临手机看茶文,不如来一杯地道的信阳毛尖吧!
#河南信阳的信阳毛尖茶在中国属于哪个水平#了解信阳毛尖茶的朋友都知道,市场上的信阳毛尖茶价格有高有低,根据信阳毛尖的品种、品质,价格从五六十元一斤到两三千元一斤都有,好的明前信阳毛尖茶叶,价格甚至要上万元一斤。信阳毛尖茶的价格差距之所以这么
中国自古以来就是世界上的茶叶生产大国,在三千多年前的周朝就开始了茶叶的种植和采摘,现如今国内的茶叶品牌更是数不胜数。其中信阳毛尖作为中国的十大名茶之一,也是我国文化大省河南的著名特产之一,信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤
信阳毛尖乃中国十大名茶之一,素有细、 圆、光直、香高、味浓、汤色绿、多白毫等特点。绿茶中,信阳毛尖的形态最为优美,条索尖削,细秀匀直,温水冲泡过后,屡屡茶香扑鼻而来,入口甘醇浓郁,别有一番滋味涌上心头。信阳人对毛尖之爱尤甚,待客、送礼都会用
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶类,由汉族茶农创制于民国初年,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带,品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位,1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家
河南地处中原,早在秦汉时期,就是我国茶叶向外传播的必经路径。当年,茶叶从四川巴蜀之地,沿着政治经济文化中心,向陕西和河南传播,并由此扩散到我国长江中下游大部分地区,成为整个南方最著名的特产。如今,河南主要产茶区域集中于信阳市,其茶叶名称为信
信阳毛尖茶,属于是没有经过发酵得绿茶类,产自于河南省,以”细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等优越品质著称。那么,面对市场上价格便宜得信阳毛尖,是否可以喝呢?每日有茶事,杯中看春秋,想了解更多绿茶,红茶,白茶,小青柑,陈皮的选购和
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶,很多人应该都听说过信阳毛尖,也有很多朋友喝过信阳毛尖,那么对于信阳毛尖最忠实的粉丝来讲,他们应该非常清楚信阳毛尖什么等级应该在什么价格区间属于合理价格,那么对于一些新茶客来讲,到底信阳毛尖价格多少钱一斤
信阳毛尖茶多少钱一斤,信阳毛尖500一斤的咋样?2020年信阳毛尖新茶上市已经有一段时间了,作为喜欢喝信阳毛尖的茶友,自然最关心信阳毛尖的价格问题,下面悦品茗就来说一说自己的看法。每日有茶事,杯中看春秋,悦品茗,越懂品茗,想了解更多绿茶,红
俗话说:“好山孕好水,好水育好茶”,作为中国十大名茶之一的信阳毛尖,其产地的环境必是一番清雅与幽静。信阳毛尖这个商标在2003年被正式的注册为共同品牌,由信阳市茶叶协会授信信阳市政府委托,成为信阳毛尖的注册人。那么信阳毛尖到底都产于哪些地方
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。「茶叶典故
编者按:小小一芽叶,竟然如此之神奇:不仅让人有味蕾上的超级享受,而且能够助力一方百姓脱贫致富,还能够升华一座城市的品牌价值。在第25届信阳茶文化节到来之际,让我们随着本报记者策划采写的《从指尖到舌尖》《从茶叶到茶业》和《从茶乡到茶都》等一组
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类!是中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一;其主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县!名产区—俗称“五云两潭一寨”信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家
都匀毛尖属于绿茶,属于中国十大茶叶,具有三绿透黄色的特色;信阳毛尖,中国十大名茶之一,信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,但都匀毛尖和信阳毛尖的区别有哪些?ROUND 2-- 茶汤、香气香气:信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味
河南商报记者 肖风伟 文/图一直以来,“小浑淡”才是优质信阳毛尖的说法,备受茶叶专家和茶农诟病,信阳毛尖龙头生产企业——文新茶叶老总刘文新近日在定义信阳毛尖时,认为一杯上好信阳毛尖应该是“汤色有毛,浑浊而明亮”,这个观点将他推到了风口浪尖,
信阳毛尖茶因其芽叶细嫩有锋苗,外形细、圆、光、直,多白毫,故称毛尖,又因产地在信阳,故称信阳毛尖。 信阳毛尖主产于信阳市和罗山县,唐陆羽《茶经》曾把这些地方划为最古老八大茶区之一的“淮南茶区”,有“淮南光州(光山县)上,义阳郡(信阳)、舒州