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“柔、细、香”和“浓、甜、凉”,两款信阳毛尖对比品鉴

2022-10-02 07:58:32 3546

摘要:两款信阳毛尖,原料来自核心产区,黑龙潭的高山、“烂石”茶园,地道信阳本地“旱茶”品种,经传统木柴锅炒、木炭烘焙工序制成。今日清晰大图、详细文字描述给你,对比品饮,更好的了解茶、学习、喝明白茶。第一款:2020手工信阳毛尖(珍)泡茶器具:玻璃...

两款信阳毛尖,原料来自核心产区,黑龙潭的高山、“烂石”茶园,地道信阳本地“旱茶”品种,经传统木柴锅炒、木炭烘焙工序制成。


今日清晰大图、详细文字描述给你,对比品饮,更好的了解茶、学习、喝明白茶。


第一款:2020手工信阳毛尖(珍)


泡茶器具:玻璃杯


冲泡用水:纯净水


投茶量:2.5g


冲泡方法:上投法


常用的玻璃杯冲泡绿茶的方法中,上投法和中投法对于条索紧细、身骨重的高等级信阳毛尖来说,都是适用的。


这款手工信阳毛尖(珍),以单芽和一芽一叶初展为主,原料更为细嫩,所以采用“上投法”。



品鉴记录:


干茶:


色泽光润,因白毫满披的缘故,墨绿中偏银灰;条索细紧、圆直,干净匀整。细嗅有淡淡的清香和焙火香。


第一冲:


(水烧开后,倒入适量在容器中稍晾置降温至至90℃左右。)


玻璃杯中先注水,然后投入茶叶。


炫酷的一幕出现了:几乎就在触水的刹那间,茶叶就开始毫不犹豫的快速下沉,像听到冲锋号时勇敢果断的小士兵。


紧细圆直的小茶条在水中一边降落一边开展,直落杯底,一气呵成!



“冲锋”完成了,黄绿色的嫩叶悉数叠浮于杯底,愈发衬得上面的茶汤清亮明澈。


谁说信阳毛尖都是“茶浑”来着?


列位请看:



迫不及待倒入小杯品尝。


入口第一感觉就是鲜甜,个中有类似翻炒的熟板栗的香甜气息。


后味浓郁有刺激感,生津回甘快速。


果然是和小清新版的苏杭绿茶完全不同的口感。


第二冲:


(玻璃杯泡绿茶时,可用“留底”泡,即每道茶汤不饮尽,留适量茶汤,再注水泡下一道,这样能增加耐泡度,滋味也更连贯。)


沿玻璃杯壁再次注水冲泡,期间茶叶虽然略翻滚,但仍然对茶汤的清度没有太大的影响。


汤色嫩黄色,小茶毫密布。


茶汤细腻,鲜醇感十足。


口杯的杯底香,是淡淡的清雅花香。



第三冲:


茶汤清甜,饱满。淡黄明亮的汤色,是春日里刚刚萌发的小嫩芽般清新、娇嫩。


第四冲、第五冲:


只喝三道就没味儿的绿茶,想必茶友们常见,可茶百科的手工信阳毛尖茶,就是这么不走“寻常”路。


这两冲都是直接注入沸水冲泡,却完全没有青感、涩味。


尤其是第四冲,汤感细、柔,舌尖刚品到一点点清苦,却迅速生津,回味悠长甘润。


叶底:嫩绿明亮,芽肥叶嫩,清香。



第二款:2020手工信阳毛尖(品)


鲜叶原料以一芽一叶初展为主,部分一芽一叶,级别较第一款信阳毛尖(珍)稍低。


冲泡茶器、用水、投茶量均与第一款茶相同。


冲泡方法采用“中投法”。



品鉴时,更倾向于和第一款茶的对比,简要记录如下:


干茶:


色泽墨绿光润,显白毫;条索较细紧、圆直,整体匀净。



第一冲:


汤色黄绿、明亮,茶味浓郁、刺激度较第一款要高,生津回甘明显、强烈。


(小思考)这样的口感表现,一是和两款茶的原料等级有关,第二,应该和冲泡方式不同有关。


一般来说,上投法茶汤更清澈,中投法滋味更浓郁。



第二冲:


滋味甘醇,饮后口腔的“清凉感”更明显。


第三冲:


前两冲茶汤中些微的“清苦”感已完全没有了,汤感渐入佳境。


最明显的滋味就是——甜爽,喝完一杯还想喝下一杯。


第四冲、第五冲:


持续的甜,持续的凉感。耐泡度高。



茶百科.等闲堂.贾留华

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