时间:2022-10-02 08:04:18 | 浏览:3881
信阳女婿说信阳,说过了信阳的吃,无论如何绕不过信阳的喝:信阳吃的好,这里是鱼米之乡、美食之乡,山珍水味、南北大菜一应俱全;岂不知喝的更好,喝的是茶,是举世闻名的信阳毛尖茶。
毛尖茶到底贵在哪?好喝在哪里?
李 耘|文
王小米|编辑
信阳毛尖到底有啥好喝的?
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是河南省著名特产之一,也是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。
民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期,信阳已成为著名的“淮南茶区”,所产茶叶品质上乘,列为贡品。北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”
说信阳茶好,主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国,地处中国的南北分界线上,南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾,特别适合茶叶的生长。
而且,相对于四川、湖南等南方省份,这里气温低,是产茶最北的地区,茶叶生长时间长,生长期越长它品质就越好。犹如到街上买肉,都愿意买长得慢的笨猪肉。
加之信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润,特别适合茶叶的生长。
酒能乱性,茶则宁神。酒与茶,一个使人迷乱与张狂,一个使人静心与思远;一个使人迷糊,一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂,那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。
人力最贵,采茶工难找
“有茶清待客,无事乱翻书”是我心中理想的幸福生活。我喝茶成瘾,又因为媳妇是信阳人,便和信阳毛尖结下不解之缘。
过去喝茶不操心,有媳妇家给送,我是只管喝,不去了解茶叶的生产过程,也不知道产茶的艰辛,而且常常想:一斤茶叶好几百块,不就是个树叶子吗,怎么会那么贵啊?那些茶农茶商该是多么地富有啊!
去年离休开始常住信阳,近期又适逢产茶旺季,我经常去附近的茶叶市场走动,看到许多茶农用塑料袋装着他们生产的茶叶排成一队,接受茶商的检验和收购,价格一般在400到700元不等;茶商嫌高,茶农嫌低,讨价还价之声此起彼伏,交易进行得异常紧张激烈,场面热闹。在这个收获的季节,按说茶农、茶商应该是很开心的,其实没有。
有意无意间了解到的一些信息让我心里疑惑、心情沉重:一是听说有些茶商经营困难要转行;一是听说有些茶农要退茶还林,说种茶赔钱。究其原因主要是因为种茶季节性强,人工成本高。
每年的三、四月份,清明和谷雨前后是采茶旺季,需要大量的采茶女工,她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。
现在人员是越来越少,年轻人多数进厂上班,田间劳作也不愿意干,老年人在家带孙子出不了门,人工费用升高,还经常雇不到人,雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶,1斤湿茶50到60元不等,4斤湿茶炒制1斤干茶,这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上,如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用,成本在400元以上。
可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了,当然有些高档茶可以卖到1000元以上,但那毕竟是少量,所以茶农经营困难,茶商举步维艰。这些情况大大出乎了我的意料。
春节前后的一段时间,我感受到一种从未感受过的紧张压抑气氛:一次是春节前有一次去集贸市场,见有一个农民买了几百斤猪肉,我说咋买那么多啊?他说要做信阳名吃闷罐肉,年前送到驻马店采茶工家里,希望保持友好关系,采茶季能到咱家来采茶。
一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋,一块多一个,我又问买那么多干啥?她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。
还有就是媒体整天报道采茶缺人,采茶季茶农高兴不起来,说有一户茶农有200亩茶山,需要80个人,现在只来了20个人,急得哭了……
在这种氛围中,我是无论如何坐不住了:我是个喝茶的,更是个闲人,我决定去采茶,不为挣钱,只为出一把力。
亲身体验我才明白贵在哪里
4月2日一大早,我坐了信阳市区到产茶重镇董家河乡的第一辆班车,到达董家河的时候是不到八点,下了车就急匆匆赶到街道南边的茶山,看到几个妇女在采茶,年龄大约在五十左右,我爬到山上说明来意,她们说欢迎我加入队伍,其中一个妇女是茶山的主家,对我非常热情。
我询问了一些她家的情况,她介绍说她家一共有18亩茶园,雇了5个采茶工,都是南阳方城人,每一年基本都是这几个人。
最近情况不好,采茶工闹着要回家,原因是今年气温低、干旱不下雨,茶叶长不上来,人家每天采的少挣不到钱,咱又不敢放人,放走了今年就彻底泡汤了。
为了留住人,前几天还领她们到附近的灵山、南湾湖等旅游景点转了一趟。前些年不是这样,前些年是茶山少、采茶工多,都在街上揽活呢,咱到街上叫人还可以挑挑拣拣,找年轻的、身体结实能干的。
近几年变了,政府鼓励发展茶叶生产,茶山多了,采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨,下了雨茶叶才能长得快,采茶工能采到茶才能留住人,我们才能有收成。
我是第一次采茶,需要边采边学,想不到采茶有那么多讲究:第一,采的茶叶要求细嫩,采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头),茶青从萌芽到采摘,时间控制在48个小时,确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。
第二,无芽茶青不采,茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽,而在营养条件不好或环境不好的情况下,会直接生长出叶片。
一般来说,营养丰富的茶芽香度更高,口感更纯正,外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶,甚至一芽两叶,而不采无芽的叶片。
第三,老叶,小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶,小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。
第四,阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多,制成的干茶颜色易偏黑,同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。
第五,采后避光、即刻加工。否则,茶青容易发蔫,也会影响口感和滋味。
采了一会功夫,我就感觉腰酸腿疼、手指发麻,叹息采茶不易。
主家说:“你还是没有干过,干习惯就好了,我们一天干十几个小时,一斤湿茶上万个芽头,一天采两斤湿茶需要弯腰上万次,手都磨出了茧子;”
“炒茶也不容易,也是个辛苦活,不但要有技术,还要能吃苦,手在热铁锅里不停地揉捻,像练铁砂掌……”
主家一席话让我感受到了“谁知杯中茶,片片皆辛苦”,也羞愧自己以前的无知和幼稚。
我们边采边聊,到了十点多,想不到老天长眼、天降祥雨,而且越下越大,无法继续采摘,我们就一起回到她家。
她家在山下,午饭她做了四菜一汤、两荤两素,酒茶招待,大家兴高采烈,喜悦之情难以言表;席间主家不断地给我敬酒,说我是贵人,说我来了、雨也跟着来了,雨是我带来的;有了这场雨,今年又将有个好收成。
屋外,春雨声淅淅沥沥,像极了一首悦耳的田园交响曲,让我陶醉和欣喜,感到有一股浓浓的茶香扑鼻而来……
(图片来自网络)
作者简介
李耘,原名李军善,河南安阳钢铁集团公司高级工程师。文学爱好者,喜欢乡土文学,专写散文,有少量作品在地方报刊发表。
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#河南信阳的信阳毛尖茶在中国属于哪个水平#了解信阳毛尖茶的朋友都知道,市场上的信阳毛尖茶价格有高有低,根据信阳毛尖的品种、品质,价格从五六十元一斤到两三千元一斤都有,好的明前信阳毛尖茶叶,价格甚至要上万元一斤。信阳毛尖茶的价格差距之所以这么
中国自古以来就是世界上的茶叶生产大国,在三千多年前的周朝就开始了茶叶的种植和采摘,现如今国内的茶叶品牌更是数不胜数。其中信阳毛尖作为中国的十大名茶之一,也是我国文化大省河南的著名特产之一,信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤
信阳毛尖乃中国十大名茶之一,素有细、 圆、光直、香高、味浓、汤色绿、多白毫等特点。绿茶中,信阳毛尖的形态最为优美,条索尖削,细秀匀直,温水冲泡过后,屡屡茶香扑鼻而来,入口甘醇浓郁,别有一番滋味涌上心头。信阳人对毛尖之爱尤甚,待客、送礼都会用
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶类,由汉族茶农创制于民国初年,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带,品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位,1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家
河南地处中原,早在秦汉时期,就是我国茶叶向外传播的必经路径。当年,茶叶从四川巴蜀之地,沿着政治经济文化中心,向陕西和河南传播,并由此扩散到我国长江中下游大部分地区,成为整个南方最著名的特产。如今,河南主要产茶区域集中于信阳市,其茶叶名称为信
信阳毛尖茶,属于是没有经过发酵得绿茶类,产自于河南省,以”细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等优越品质著称。那么,面对市场上价格便宜得信阳毛尖,是否可以喝呢?每日有茶事,杯中看春秋,想了解更多绿茶,红茶,白茶,小青柑,陈皮的选购和
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶,很多人应该都听说过信阳毛尖,也有很多朋友喝过信阳毛尖,那么对于信阳毛尖最忠实的粉丝来讲,他们应该非常清楚信阳毛尖什么等级应该在什么价格区间属于合理价格,那么对于一些新茶客来讲,到底信阳毛尖价格多少钱一斤
信阳毛尖茶多少钱一斤,信阳毛尖500一斤的咋样?2020年信阳毛尖新茶上市已经有一段时间了,作为喜欢喝信阳毛尖的茶友,自然最关心信阳毛尖的价格问题,下面悦品茗就来说一说自己的看法。每日有茶事,杯中看春秋,悦品茗,越懂品茗,想了解更多绿茶,红
俗话说:“好山孕好水,好水育好茶”,作为中国十大名茶之一的信阳毛尖,其产地的环境必是一番清雅与幽静。信阳毛尖这个商标在2003年被正式的注册为共同品牌,由信阳市茶叶协会授信信阳市政府委托,成为信阳毛尖的注册人。那么信阳毛尖到底都产于哪些地方
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。「茶叶典故
编者按:小小一芽叶,竟然如此之神奇:不仅让人有味蕾上的超级享受,而且能够助力一方百姓脱贫致富,还能够升华一座城市的品牌价值。在第25届信阳茶文化节到来之际,让我们随着本报记者策划采写的《从指尖到舌尖》《从茶叶到茶业》和《从茶乡到茶都》等一组
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横潭原创,头条首发分享茶事,敬请关注信阳毛尖是什么时候开始流行“小浑淡”的已经记不太清了,反正2010年之前不曾见过,2010年以后,市面上“小浑淡”慢慢多了起来一开始传统信阳毛尖的商家、厂家大多对此嗤之以鼻,多认为这是属于哗众取宠,是对传
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