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信阳毛尖茶与龙井茶中端级对冲评测,结果你猜到了吗?

2022-12-18 19:12:13 3737

摘要:中国产茶区域按地域分为四大茶区,其中江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,江北茶区主要生产绿茶,是我国最北部的茶区。江北茶区的地形比较复杂,土壤多为黄棕壤,少数为棕壤,是中国南北土壤的过渡类型,...

中国产茶区域按地域分为四大茶区,其中江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,江北茶区主要生产绿茶,是我国最北部的茶区。

江北茶区的地形比较复杂,土壤多为黄棕壤,少数为棕壤,是中国南北土壤的过渡类型,不少地方土壤的酸碱度略偏高。该区年平均气温为在15一16℃之间,冬季的最低气温一般在零下10℃左右。年降雨量只有700一l000毫米,且分布不匀,所以茶树经常干旱。不过少数山区有良好的微域气候,因而所产茶叶质量不次于其他茶区,如六安瓜片、信阳毛尖等。该茶区主要出产绿茶,种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。从地理位置上看,江北茶区位于江南茶区和北方中间,所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美,又具有北京茶文化里的京范儿。

信阳毛尖,河南省著名特产之一,茶圣陆羽在《茶经》中称赞:“淮南茶,光州(今信阳)上。”苏轼也曾赞赏道:淮南茶,信阳第一。

信阳毛尖产地

2017年,在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中,信阳毛尖仅次于西湖龙井,名列第二;


今天我们继续绿茶对冲,信阳毛尖茶对龙井茶中端级,在之前的我们曾经对比过入门级的,当时采用的是文新的明前毛尖。当时有茶油表示,信阳毛尖雨前最佳。今天我们选取信阳毛尖的另一大品牌--龙潭牌信阳雨前毛尖对比一下。看看结果能否有变化。



干茶

龙井:条索扁平,叶片黄绿,质地较轻,同等重量比竹叶青体积更大。香气浓郁,且有蜜甜香。

信阳毛尖:条索黑灰相间,细卷,显毫,均整度不错,干茶有浓郁青草味。


第一泡

龙井:内质浓厚度不错,甘醇感比较好。甘甜生津比较强烈,苦涩度稍明显,涩感转换比较快速,回甘甜度也不错。

信阳毛尖:香气浓郁程度一般,苦底显,微涩。香气中豌豆香为主,青味较强。汤感厚度还不错,生津强烈回甘一般化。

香气上龙井的绿茶香更独特一点,信阳毛尖的豌豆香为烘青的普遍香气。信阳毛尖茶滋味明显更重,导致生津回甘的口感更强。


左为龙井


右为信阳毛尖

第二泡

龙井:香气有明显降幅,内质浓厚度仍好,生津确弱化稍多了一些,苦涩度开始轻微。

信香毛尖:香气变浓、青味更明显。苦涩上升较多,且有余涩,粘舌又难化。汤感变化不大。生津较显,回甘稍弱,甜感不足。

龙井茶的口感更柔和一些,滋味熟感强,回甘显甜,信阳毛尖滋味明显更重,但涩感难化导致愉悦感很弱,生津感和喉韵倒是更强烈。


第三泡

龙井:香气方面基本不变,内质下降稍明显,苦涩度基无,鲜爽度已经明显减淡。

信阳毛尖:香气维持,青草味浓厚,苦能化开,涩感却仍难化去,喉韵较强,饮后润感差,生津稍褪。

滋味强度上看,信阳毛尖领先比较多,但可惜的是口感并不好。


尾水

龙井:香气和汤感有留存,回甘生津稍有变弱。

信阳毛尖:香气基本释放完毕,滋味依旧下降不多,涩稍减轻,汤感稍好。生津喉韵依旧在,此时回甘也不错。可以继续续杯。

龙井还有一点余味,信阳毛尖依旧能继续冲泡,买泡度信阳毛尖更好。


主要指标图示


解析:以指标均两者不相上下,香气浓度和生津回甘上信阳毛尖更好,汤感以及苦涩控制上龙井更强。但真正论口感好坏,龙井在这个价位上依旧要好于这个价位的信阳毛尖。

茶底

龙井:一芽二叶为主,少量一芽一叶以,粗梗亦有。用料与特级稍有差距。

信阳毛尖:芽头及单叶为主,用料细嫩,但有长叶以及碎梗。


综合评价

总体看两者得分差距并不大,但实际品饮过程中龙井茶显然在工艺处理上更成熟,口感上更适口。

以龙潭信阳毛尖的表现看,依旧不是信阳毛尖的真正水平,滋味确实浓郁,但顽固难化的涩感完全破坏了整体汤感,导致适口性和愉悦感非常弱。这种价位依旧不能有标志性的信阳毛尖口感让人感到诧异。

以品饮口感分析,在杀青和干燥工艺上,这类机制信阳毛尖还有很大的提升空间,另外近年作为地理标识产品,有茶油提示外地树种以及外地茶的混杂严重影响了信阳毛尖的口碑。希望今后我们外地的茶油能喝到正宗且实惠的信阳毛尖茶。


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