摘要：中国产茶区域按地域分为四大茶区，其中江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，江北茶区主要生产绿茶，是我国最北部的茶区。江北茶区的地形比较复杂，土壤多为黄棕壤，少数为棕壤，是中国南北土壤的过渡类型，...
中国产茶区域按地域分为四大茶区，其中江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，江北茶区主要生产绿茶，是我国最北部的茶区。
江北茶区的地形比较复杂，土壤多为黄棕壤，少数为棕壤，是中国南北土壤的过渡类型，不少地方土壤的酸碱度略偏高。该区年平均气温为在15一16℃之间，冬季的最低气温一般在零下10℃左右。年降雨量只有700一l000毫米，且分布不匀，所以茶树经常干旱。不过少数山区有良好的微域气候，因而所产茶叶质量不次于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。该茶区主要出产绿茶，种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。从地理位置上看，江北茶区位于江南茶区和北方中间，所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美，又具有北京茶文化里的京范儿。
信阳毛尖，河南省著名特产之一，茶圣陆羽在《茶经》中称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。”苏轼也曾赞赏道：淮南茶，信阳第一。
信阳毛尖产地
2017年，在农业部举办的中国十大茶叶区域公用品牌评选中，信阳毛尖仅次于西湖龙井，名列第二；
今天我们继续绿茶对冲，信阳毛尖茶对龙井茶中端级，在之前的我们曾经对比过入门级的，当时采用的是文新的明前毛尖。当时有茶油表示，信阳毛尖雨前最佳。今天我们选取信阳毛尖的另一大品牌--龙潭牌信阳雨前毛尖对比一下。看看结果能否有变化。
龙井:条索扁平，叶片黄绿，质地较轻，同等重量比竹叶青体积更大。香气浓郁，且有蜜甜香。
信阳毛尖:条索黑灰相间，细卷，显毫，均整度不错，干茶有浓郁青草味。
龙井:内质浓厚度不错，甘醇感比较好。甘甜生津比较强烈，苦涩度稍明显，涩感转换比较快速，回甘甜度也不错。
信阳毛尖:香气浓郁程度一般，苦底显，微涩。香气中豌豆香为主，青味较强。汤感厚度还不错，生津强烈回甘一般化。
香气上龙井的绿茶香更独特一点，信阳毛尖的豌豆香为烘青的普遍香气。信阳毛尖茶滋味明显更重，导致生津回甘的口感更强。
左为龙井
右为信阳毛尖
龙井:香气有明显降幅，内质浓厚度仍好，生津确弱化稍多了一些，苦涩度开始轻微。
信香毛尖:香气变浓、青味更明显。苦涩上升较多，且有余涩，粘舌又难化。汤感变化不大。生津较显，回甘稍弱，甜感不足。
龙井茶的口感更柔和一些，滋味熟感强，回甘显甜，信阳毛尖滋味明显更重，但涩感难化导致愉悦感很弱，生津感和喉韵倒是更强烈。
龙井:香气方面基本不变，内质下降稍明显，苦涩度基无，鲜爽度已经明显减淡。
信阳毛尖:香气维持，青草味浓厚，苦能化开，涩感却仍难化去，喉韵较强，饮后润感差，生津稍褪。
滋味强度上看，信阳毛尖领先比较多，但可惜的是口感并不好。
龙井:香气和汤感有留存，回甘生津稍有变弱。
信阳毛尖:香气基本释放完毕，滋味依旧下降不多，涩稍减轻，汤感稍好。生津喉韵依旧在，此时回甘也不错。可以继续续杯。
龙井还有一点余味，信阳毛尖依旧能继续冲泡，买泡度信阳毛尖更好。
解析:以指标均两者不相上下，香气浓度和生津回甘上信阳毛尖更好，汤感以及苦涩控制上龙井更强。但真正论口感好坏，龙井在这个价位上依旧要好于这个价位的信阳毛尖。
龙井:一芽二叶为主，少量一芽一叶以，粗梗亦有。用料与特级稍有差距。
信阳毛尖:芽头及单叶为主，用料细嫩，但有长叶以及碎梗。
总体看两者得分差距并不大，但实际品饮过程中龙井茶显然在工艺处理上更成熟，口感上更适口。
以龙潭信阳毛尖的表现看，依旧不是信阳毛尖的真正水平，滋味确实浓郁，但顽固难化的涩感完全破坏了整体汤感，导致适口性和愉悦感非常弱。这种价位依旧不能有标志性的信阳毛尖口感让人感到诧异。
以品饮口感分析，在杀青和干燥工艺上，这类机制信阳毛尖还有很大的提升空间，另外近年作为地理标识产品，有茶油提示外地树种以及外地茶的混杂严重影响了信阳毛尖的口碑。希望今后我们外地的茶油能喝到正宗且实惠的信阳毛尖茶。
