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评茶师为你讲解一款茶:信阳毛尖,明前茶、雨前茶、春尾茶是什么

2022-10-02 07:36:25 2850

摘要:形状:细秀匀直、白毫显露 色泽:翠绿 汤色:黄绿明亮 香气:清香高长、略有熟板栗香 滋味:鲜浓爽 叶底:细嫩匀整 产地:河南省信阳市信阳毛尖是绿茶中之珍品,一直以形秀、色绿、香高、味鲜而闻名。信阳处于北亚热带向暖温带过渡气候区,四季分明,光...

形状:细秀匀直、白毫显露 色泽:翠绿 汤色:黄绿明亮 香气:清香高长、略有熟板栗香 滋味:鲜浓爽 叶底:细嫩匀整 产地:河南省信阳市


信阳毛尖是绿茶中之珍品,一直以形秀、色绿、香高、味鲜而闻名。信阳处于北亚热带向暖温带过渡气候区,四季分明,光、热、水资源丰富。

茶区以黄棕壤土居多,土层深厚,质地疏松,通气性好,呈微酸性反应。气候和土壤资源十分适宜茶树生长。

信阳特级毛尖茶一般于谷雨前采摘一芽一叶初展鲜叶为原料,经摊晾、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等工序加工而成。分生锅和熟锅两次炒制,是信阳毛尖品质形成的主要阶段。生锅与熟锅并列挨近均呈30°—40°倾斜装置。生锅起杀青、初揉作用;熟锅是做条整形,挥发香气、滋味的关键工序。



关于信阳毛尖的其他知识科普:

⑴春茶,一般指当年5月底之前采制的茶叶。

茶树休养生息一个冬天后,春茶新梢芽叶肥壮,叶质柔嫩,毫毛多,叶片中有效物质含量丰富,是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。



①明前茶

清明节(阳历4月5日左右)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高的茶,大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

②雨前茶

谷雨(阳历4月20日左右)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好"条形"虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。



③春尾茶

春天末期(阳历5月底)前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比,条形稍差,但是耐泡好喝,价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。



⑵夏茶,指6-7月底采制的茶叶

随着温度升高,茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少,咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此,夏茶味道微苦涩,香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。



⑶秋茶,8月以后采制的当年茶叶,称为秋茶,也叫白露茶。

秋季的茶树经过春、夏两季采摘,新长出的叶片内所含物质相对减少,叶色泛黄,大小不一,滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。


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