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又到春茶采摘季,为什么人们喜欢喝春茶?龙井好喝,还是毛尖好喝

2022-10-02 07:42:22 2319

摘要:西湖龙井西湖龙井信阳毛尖信阳毛尖一. 又到春茶采摘季,来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布:1.何为【名茶指数】?进入每年的春茶采摘季后,以茶芽、天气、用工、鲜叶价格、将9大名茶的生产情况,划分为5个等级,并实时发布相关的信息。来自于...


西湖龙井


西湖龙井


信阳毛尖


信阳毛尖


一. 又到春茶采摘季,来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布:

1.何为【名茶指数】?

进入每年的春茶采摘季后,以茶芽、天气、用工、鲜叶价格、将9大名茶的生产情况,划分为5个等级,并实时发布相关的信息。

来自于中国茶叶流通协会的【名茶指数等级划分】


2.九大【名茶指数】

①西湖龙井:


【西湖龙井名茶指数】

②黄山毛峰:

【黄山毛峰名茶指数】

③信阳毛尖:

【信阳毛尖名茶指数】

④大佛龙井:

【大佛龙井名茶指数】

⑤湄潭翠芽:

【湄潭翠芽名茶指数】

⑥洞庭山碧螺春:

【洞庭山碧螺春名茶指数】

⑦六安瓜片:

【六安瓜片名茶指数】

⑧太平猴魁:

【太平猴魁名茶指数】

⑨武夷岩茶:

【武夷岩茶名茶指数】

(备注:以上信息与图片,均来自于中国茶叶流通协会官网)


二、为什么人们喜欢喝春茶?

常言道:1年之茶在于春。春天来了,大地复苏、万物生发、茶树也从休眠中苏醒过来,吐出嫩芽、这是人们喝新茶的季节。为什么春茶会受到如此关注呢?

1.春茶具有:少、鲜、嫩、美、的特点:

少:冬去春来,初春季节,气候乍暖还寒,茶树尚苏醒吐初芽,数量少。

鲜:经过一个冬天的休眠,茶树积累了丰富的营养物质,表现为鲜。

嫩:春茶多为嫩芽头制作,表现为嫩。

美:春茶的滋味口感,鲜爽丰富,表现为美。

2.春茶具有营养丰富的特点:

①氨基酸类:随着季节的不同,氨基酸类物质,在茶叶中的含量,分别表现为:春高、秋低、夏居中、的特点。因此春茶的鲜爽度最高。

②维生素类:茶叶中富含脂溶性、水溶性、维生素类物质。这些维生素物质,在高温下极易被破坏。春茶处在乍暖还寒的初春季节,气温尚低,辐射较少,可以有效地保护它们。因此春茶的鲜爽度最高。

③多酚类:茶叶中富含多酚类物质,它们随着茶树的生长逐渐递增。因此春茶的苦涩味最轻最低。

④芳香类:经过一个冬季的休养生息,茶树中积累了丰富的芳香类物质。因春茶处在乍暖还寒的初春季节,气温尚低,辐射较少,这些芳香类物质,被有效地保护下来。因此春茶的香气较高。

无污染:春茶处在乍暖还寒的初春季节,气温尚低,辐射较少,茶树没有病虫害,无需施以农药,此时的春茶无污染纯天然。正所谓是:1两春茶1两金。


西湖龙井


西湖龙井


信阳毛尖


信阳毛尖


三、西湖龙井、信阳毛尖、的区别:

1.初创时期不同:

【西湖龙井】:初创于宋朝时期,距今已有1千多年的历史。

【信阳毛尖】:初创于唐朝之前,比西湖龙井早。


2.原产地不同:

【西湖龙井】:浙江省杭州市龙井村周边。 

【信阳毛尖】:河南省信阳市5云2潭1寨周边。


3.采摘标准不同:

【西湖龙井】:采摘期:以早采、嫩采、勤采、为准。鲜叶等级从特级~4级,共5级。

【信阳毛尖】:采摘期:谷雨前后→春茶、芒种前后→夏茶、立秋前后→秋茶。鲜叶等级从特级~5级,共6级。


4.成品茶标准不同:

西湖龙井】:

标准编号:GB/T 18650-2008

标准名称:《地理标志产品 龙井茶》

成品茶等级划分:精品、特级、1级、2级、3级。

信阳毛尖】:

标准编号:GB/T 22737-2008

标准名称:《地理标志产品 信阳毛尖茶》

成品茶等级划分:珍品、特级、1级、2级、3级、4级。


5.品质特征方面的不同:

①【精品级龙井茶】感官品质特征:

外形:条索扁平光滑、挺秀尖削、匀整重实、芽峰显露、匀齐洁净、色泽嫩绿鲜润。

香气:清香、嫩香、毫香、馥郁持久。

汤色:清澈、嫩绿鲜亮。

滋味:鲜醇甘爽。

叶底:匀齐、嫩绿鲜亮、幼嫩成朵。

②【珍品级信阳毛尖】感官品质特征

外形:外形条索紧秀圆直、白毫显露、匀整、色泽翠绿。

香气:清香、嫩香、花香、毫香、浓烈馥郁。

汤色:嫩绿明亮。

滋味:鲜爽。

叶底:嫩绿鲜活匀亮。


6.制作工艺方面的不同:  

①【西湖龙井】的主要工艺流程:

鲜叶采摘、摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰、成品。

信阳毛尖的主要工艺流程: 

机械制作工艺流程:

鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘、成品。

手工制作工艺流程:

鲜叶采摘、筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘、成品。

小结:西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠,并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。


西湖龙井


西湖龙井


信阳毛尖


信阳毛尖


四、最后回顾本文的主要内容:

1.又到春茶采摘季,为什么人们喜欢喝春茶?龙井好喝还是毛尖好喝?

2.又到春茶采摘季,来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布。

3.何为【名茶指数】?中国9大【名茶指数】

4.为什么人们喜欢喝春茶?春茶具有:少、鲜、嫩、美、的特点、春茶具有营养丰富的特点、氨基酸类、维生素类、多酚类、芳香类、无污染。

5.西湖龙井、信阳毛尖、的区别:初创时期不同、原产地不同、采摘标准不同、成品茶标准不同、品质特征方面不同、制作工艺方面不同。

6.西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠,并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。

感谢关注头条号:悠然品茶


西湖龙井


西湖龙井


信阳毛尖


信阳毛尖

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